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Mit dem Spruch „uk en to pollo to ef“ ( nicht in der Menge liegt das Gute) wollte der berühmte Philosophos Sokratis die richtige Einstellung der alten Griechen zur Ernährung wiedergeben:

"Das Speisen sei die Befriedigung der Sinne. Essen und Trinken sei ein Fest, das das Schweigen breche, das das Herz heiter stimme, die Menschen zusammenbringe und Wohlgefühl im Leib und Seele vermittle."

Aristotélis, Philosophos und Lehrer von Alexandros des Großen ( König von Makedonia), hat selbst, neben den bildenden Künsten (Literatur, Malerei, Philosophie...) die Bedeutung der richtigen Ernährung erkannt.

Serge Reneault, der international anerkannte Herzspezialist, vertritt folgende Meinung: "Der Gesundheitszustand der Europäer würde viel besser sein, wenn alle sich wie die Griechen im antiken Hellas ernährt hätten. Die griechische Speisekarte sollte der internationalen Gastronomie als Vorbild dienen".

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